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草莓真空冷冻干燥生产工艺

2006年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　该研究针对草莓冻干产品水分含量高、颜色发白、表面干缩和生产周期长等技术难题，对草莓真空冷冻干燥技术进行了系统研究；提出了冻干草莓升华最佳工艺条件及有关参数，在保证产品质量的前提下，使水分迅速升华，缩短了冻干时间，提高了冻干能力，并确定了速冻草莓共熔点，为冻干升华过程温度的确定提供了理论依据；本研究已成功应用于商业生产，取得了良好的经济效益和社会效益，其成果整体水平达到国内领先。...
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